O UNIVERSO DA MASSA CHOUX
Das vitrines da pâtisserie francesa para a sua cozinha.
Domine a Massa Choux com um método claro, replicável e pensado para forno doméstico — do ponto perfeito ao acabamento de vitrine.
O método foi pensado para a realidade da cozinha doméstica, com parâmetros claros de temperatura, vapor e tempo, e inclui blindagem e craquelin (também em versões sem glúten) para elevar textura, brilho e resistência.
Quando você entende a estrutura, controla a aeração e domina o assamento, o resultado deixa de ser “acerto de sorte” e vira padrão replicável: peças leves, ocas por dentro, casquinha seca e brilho impecável. Este é o curso mais completo de Massa Choux da atualidade — feito para quem quer transformar técnica em resultado consistente.
NOSSAS AULAS
Módulo 1 — Teoria
Conheça a história da Massa Choux e domine as bases essenciais para controlar cada detalhe:
Módulo 2 — Carolinas e Choux Cream
O ícone querido da pâtisserie, em versão doce e salgada:
Módulo 3 — Éclair
Técnica completa para evitar rachaduras e obter casca seca, leve e oca por dentro:
Módulo 4 — Montagens Especiais
Crie apresentações que elevam o ticket e encantam o cliente:
Por que este curso é diferente?
-
Teoria + método: você entende o porquê de cada etapa (ponto, ovos, hidratação, vapor, assamento).
-
Resultado consistente: técnica pensada para cozinha doméstica (sem equipamentos caros).
-
Biblioteca gigante: 104 receitas únicas documentadas + 27 montagens de finalização.
-
Variedade real: 12 variações de carolinas e 14 versões de éclairs com acabamentos profissionais.
-
Apostilas riquíssimas em conteúdo, passo a passo, diagnósticos de erro e correções.