Chinois

Chinois é um coador de formato de cone e malha muito fina utilizado para coar sopas e molhos de textura bastante lisa e sedosa. Seu formato de cone cria uma superfície de drenagem maior que a de outros tipos de coador. Os orifícios são muito pequenos, e seu formato permite utilizar um pilão para extrair até a última gota de líquido dos ingredientes sólidos.

A palavra chinois em francês significa “chinês”, e o nome foi dado muito provavelmente devido a seu formato, que evoca o tradicional chapéu chinês de produtores de chá. O formato do chinois também lembra a forma dos filtros de chá ou café usados na China e no Japão, outra possível origem da palavra. No Brasil, por vezes é chamado de passador chinoy.