Fritar

Fritar é cozinhar o alimento por imersão em gordura quente. Durante a fritura, parte da umidade do alimento é extraída e rapidamente evaporada ao entrar em contato com a gordura. Essa é uma técnica que deixa o alimento crocante, mas deve ser usada com parcimônia, pois ela torna o alimento mais calórico e é prejudicial à saúde se usada com frequência.