É um dos preparos mais saborosos da cozinha, resulta da redução de um fundo – em geral, de 90% a 95% do volume inicial. Serve de base para a feitura de muitos molhos e pode ser de diversos sabores – carne, frango, vitelo, porco, vegetais, peixe, etc.
error: Este conteúdo está protegido por direitos autorais!
