Manteiga Clarificada

A manteiga clarificada é obtida por meio do aquecimento lento, em fogo baixo, da manteiga comum. Com o passar do tempo, a água contida na manteiga evapora, os sólidos lácteos se separam e são removidos por filtragem, e o que resta, uma gordura amarela e transparente, é a manteiga clarificada. Sua durabilidade na geladeira é de até 6 meses.