Kibe

Este prato, chamado kibbeh arnabieh, é um dos clássicos da culinária libanesa.

A receita tradicional usa apenas laranja-de- sevilha (também chamada laranja-amarga ou laranja-da-terra) ou limão, mas em receitas modernas você encontra outros cítricos sendo usados. Eu decidi fazer o clássico por conta do tempo de preparo.

Portanto, um kibbeh arnabieh inclui laranja-de-sevilha, tangerina, laranja- de-umbigo e um pouco de suco de limão. As laranjas-de-sevilha têm sabor amargo, assim como os limões.

Existem pequenas variações deste prato conforme as comunidades de Beirute. Em vez de usar apenas bolas de quibe de carne vermelha, eu, às vezes, adiciono pernil de cordeiro e grão- de-bico.