Abobrinha na Coalhada
1 hora(s)
4 porções
Abobrinha na Coalhada
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
COALHADA2 litros de coalhada fresca
1 litro de água
1 clara (36 g)
1 colher (sopa) (7 g) de amido de milho
sal a gosto
ABOBRINHA
8 abobrinhas italianas pequenas (1,08 kg)
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
1 dente de alho (3 g), socado com um pouco de sal
3/4 de xícara (125 g) de arroz branco tipo 1
250 g de alcatra moída 2 vezes
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha, picada
2 colheres (chá) (6 g) de pimenta síria
1,5 litro de água
sal a gosto
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Passo a Passo
COALHADA1) Dilua a coalhada na água e junte a clara, o amido e sal.
2) Peneire tudo, coloque numa panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até ferver. Reserve.
ABOBRINHA
3) Corte a abobrinha em rodelas de 5 cm de espessura, fure-as com um furador ou uma faca sem ponta e retire todo o miolo, deixando-as bem ocas e cuidando para não parti-las.
4) Aqueça o óleo junte o alho e o arroz, doure ligeiramente e retire do fogo.
5) Numa tigela, misture o arroz, a carne crua, a salsinha, a pimenta síria e sal e recheie as rodelas de abobrinha, sem encher muito, pois o arroz irá se expandir durante o cozimento.
6) Arrume as rodelas numa panela, cubra com a água e deixe cozinhar por 10 minutos.
7) Retire a abobrinha da água, coloque na coalhada fervente e deixe terminar o cozimento.
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