Abobrinha Recheada com Castanha de Caju
45 minuto(s)
4 porções
Abobrinha Recheada com Castanha de Caju
45 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
2 abobrinhas italianas (255 g)3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva
2 cebolas grandes (340 g), picadas
2 tomates Débora (200 g), sem pele e sem sementes, bem picados
4 fatias (80 g) de pão de fôrma integral, esmigalhadas
1/2 xícara (80 g) de castanha de caju picada
4 colheres (chá) de orégano seco (1 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho branco
1 gema (17 g), para pincelar
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher pequena, retire a polpa, deixando uns 8 mm de borda, tempere com sal e reserve.2) Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o tomate e refogue por 5 minutos, ou até que estejam macios.
3) Retire do fogo, acrescente o pão, misture bem e volte ao fogo, mexendo sempre, por mais 1 minuto.
4) Desligue o fogo, adicione a castanha, o orégano e o vinagre e misture até homogeneizar.
5) Tempere com sal e recheie as metades de abobrinha com a mistura.
6) Pincele a superfície do recheio com a gema e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos, ou até dourar.
7) Retire do forno e sirva em seguida.
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