Ajo Blanco (Alho Branco)
Ajo Blanco (Alho Branco)
Ingredientes
1 xícara (150 g) de amêndoa crua e sem pele
1 1/4 xícara (300 ml) de água gelada
2 dentes de alho (20 g)
1 pão francês (50 g), amanhecido
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho branco
1 galho de dill (1 g), para decorar
1 galho de salsinha (1 g), para decorar
sal a gosto
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Passo a Passo
1) No liquidificador, coloque a amêndoa e a água gelada e deixe de molho por 15 minutos.
2) Junte o alho e o pão amanhecido, isso é que dará cremosidade ao prato.
3) Adicione sal e bata tudo até obter uma textura cremosa.
4) Sem parar de bater, vá juntando o azeite num fio contínuo e observe como a mistura vai ganhando corpo.
5) Corrija o sal, adicione o vinagre e bata novamente.
6) Sirva bem fresquinho, decorado com o dill e a salsinha.
7) Pode ser acompanhado de uvas brancas sem semente e de lâminas de maçã verde.
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