Arroz de Pesto e Pinoli
45 minuto(s)
6 porções
Arroz de Pesto e Pinoli
45 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
ARROZ1 cebola pequena (120 g), picada
2 colheres (chá) (5 g) de alho picado
4 colheres (sopa) 60 ml) de óleo de girassol
2 xícaras (360 g) de arroz branco tipo 1
3 1/3 xícaras (840 ml) de água
sal a gosto
PESTO
2 xícaras (45 g) de manjericão verde fresco
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
5 colheres (sopa) (60 g) de pinoli
2 dentes de alho pequenos (6 g)
1/2 xícara (18 g) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) (16 g) de queijo pecorino ralado
sal a gosto
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Passo a Passo
ARROZ1) Numa panela, refogue a cebola e o alho no óleo até dourar ligeiramente, junte o arroz e refogue por mais 4 minutos.
2) Despeje a água, tempere com sal e deixe cozinhar até a água secar e o arroz ficar macio. Retire do fogo e reserve.
PESTO
3) no liquidificador ou processador, coloque o manjericão, o azeite, 3 colheres (sopa) de pinoli, o alho e sal e bata até obter uma consistência uniforme e cremosa.
4) Transfira para uma tigela e imisture os queijos.
5) Misture o molho pesto ao arroz, polvilhe os pinoli restantes e sirva.
