Arroz Sete Grãos, Especiarias e Frutas Secas
Arroz Sete Grãos, Especiarias e Frutas Secas
Ingredientes
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
2 cebolas grandes (440 g), em cubinhos
2 1/2 xícaras (463 g) de 7 grãos integrais
1,5 litro de caldo de legumes
1 bouquet garni (salsinha, tomilho, louro e manjericão) (13 g)
2 abobrinhas italianas (370 g), em cubinhos
1/2 xícara (70 g) de pistache, sem casca, salgado
1 xícara (180 g) de damasco seco picado
1/4 de xícara (60 ml) de melado de romã
1/2 xícara (24 g) de manjericão
1/2 xícara (34 g) de salsinha picada
1/2 xícara (8 g) de hortelã
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 xícara de cebola picada e os 7 grãos.
2) Junte o caldo de legumes quente, o bouquet garni e sal a gosto e espere abrir fervura.
3) Então, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 45 minutos.
4) Enquanto isso, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira e refogue o restante da cebola e a abobrinha.
5) Tempere com sal e pimenta, retire do fogo e junte o pistache e o damasco.
6) Quando os grãos estiverem cozidos, escorra numa peneira, descarte o bouquet e misture os grãos aos legumes e frutas.
7) Numa tigelinha, misture o azeite restante e o melado de romã, despeje sobre os grãos e misture.
8) Por último, incorpore o manjericão, a salsinha e a hortelã.
9) Sirva morno ou à temperatura ambiente.
