Atum ao Sauté de Pupunha e Cogumelos Atum ao Sauté de Pupunha e Cogumelos

Atum ao Sauté de Pupunha e Cogumelos

 Médio
 50 dia(s)
  4 porções

Atum ao Sauté de Pupunha e Cogumelos

 Médio
 50 dia(s)
  4 porções

Ingredientes

ATUM
4 postas de atum (800 g)
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de óleo de girassol
2 colheres (chá) (6 g) de alho picado
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva extravirgem
200 g de palmito pupunha, desfiado
70 g de cogumelo-de-paris
70 g de cogumelo shiitake
70 g de cogumelo shimeji escuro
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

VINAGRETE DE MEL
30 g de gengibre
5 colheres (sopa) (75 ml) de azeite de oliva extravirgem
2  2/3 colher (sopa) (40 ml) de suco de limão Taiti
4  1/4 colheres (sopa) (75 g) de mel
1 colher (chá) (2 g) de cebolinha-francesa picada

Passo a Passo

ATUM
1) Tempere as postas de atum com sal e pimenta.
2) Numa frigideira, aqueça o óleo, grelhe o peixe de ambos os lados e reserve.
3) Em outra frigideira, frite o alho no azeite até dourar, junte o palmito e os cogumelos, salteie até estarem cozidos e corados e acerte o sal e a pimenta.
4) Disponha o sauté de cogumelos num prato, arrume o atum por cima, regue com o molho e sirva a seguir.

VINAGRETE DE MEL
5) Rale o gengibre, esprema bem para extrair o suco, reserve o suco e descarte o bagaço.
6) Numa tigela, junte o suco do gengibre, o azeite, o suco de limão e o mel, misture com batedor de arame até estar emulsionado e homogêneo e finalize com a cebolinha picada.