Ingredientes

280 g de azeitona preta grande (Kalamata, Azapa ou outra)
2 colheres (chá) (1 g) de orégano fresco
2 colheres (chá) (1 g) de pimenta calabresa
1 colher (chá) (2 g) de raspas de casca de limão-siciliano
1 colher (chá) (2 g) de raspas de casca de laranja-pera
2 colheres (chá) (2 g) de semente de erva-doce
2 xícaras (480 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (chá) (2 g) de manjericão
2 colheres (chá) (2 g) de hortelã