Passo a Passo

1) Numa panela, cozinhe as batatas na água até ficarem macias.
2) Escorra, descasque e amasse bem com um garfo ou passe pelo espremedor.
3) Numa frigideira, misture o óleo e o azeite e refogue a cebola até dourar levemente.
4) Retire um pouco da gordura da frigideira e regue a batata, para que absorva o gosto da cebola frita, depois tempere com sal e pimenta.
5) Junte o coentro à frigideira e desligue o fogo.
6) Coloque a batata numa travessa e cubra com a mistura de cebola, coentro e azeite.
7) Sirva quente, acompanhando um grelhado ou quibe assado ou frito.