Batatinhas Recheadas com Ragu de Cogumelos Batatinhas Recheadas com Ragu de Cogumelos

Batatinhas Recheadas com Ragu de Cogumelos

 Médio
  1 hora(s)
  6 porções

Batatinhas Recheadas com Ragu de Cogumelos

 Médio
  1 hora(s)
  6 porções

Ingredientes

12 batatas inglesas pequenas (1,13 kg), com casca
1 litro de água
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de girassol
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 dente de alho (5 g), picado
2 xícaras (200 g) de cogumelo shiitake fresco, em cubinhos
2 xícaras (200 g) de cogumelo-de-paris fresco, em cubinhos
2 xícaras (200 g) de cogumelo shimeji branco fresco, em cubinhos
1/4 de xícara (60 ml) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
5 colheres (sopa) (15 g) de tomilho picado
1/3 de xícara (12 g) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite trufado, para regar (opcional)
500 g de sal grosso, para decorar (opcional)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

1) Numa panela, cozinhe as batatas na água com 1 colher (sopa) de sal por 20 minutos, ou até que estejam macias, e escorra.
2) Numa frigideira ou wok, aqueça 1/3 do óleo e da manteiga, junte 1/3 do alho e refogue o shiitake até ficar macio. Tempere com sal e pimenta, transfira para uma travessa e reserve.
3) Na mesma frigideira, repita o processo individualmente com o cogumelo-de-paris e, depois, com o shimeji.
4) Ao final, recoloque todos os cogumelos na frigideira, acrescente o creme de leite, a salsinha e o tomilho, acerte o sal e a pimenta e deixe esquentar.
5) Corte cada batata ao meio e, com uma colher de chá, remova parte da polpa.
6) Complete o espaço deixado nas batatas com o recheio de cogumelos, arrume as batatas numa assadeira, polvilhe o parmesão por cima e leve para gratinar em forno preaquecido a 200°C por 15 minutos.
7) Sirva em seguida, regadas com um fio de azeite trufado e decoradas com o sal grosso, se desejar.