Passo a Passo

1) Na tigela da batedeira, coloque as claras e bata com o globo em velocidade alta até começar a espumar.
2) Então acrescente o açúcar e bata até ficar firme.
3) Reduza a velocidade da batedeira, adicione as gemas e bata até obter um creme fofo.
4) Desligue a batedeira e, aos poucos, vá juntando a farinha de trigo peneirada e incorporando-a delicadamente com uma espátula.
5) Distribua a massa em fôrma própria para biscoito champanhe.
6) Polvilhe o açúcar cristal por cima dos biscoitos e leve ao forno preaquecido a 200°C para assar por 15 minutos.