Bobó de Camarão
Bobó de Camarão
Ingredientes
1 kg de mandioca cozida
500 g de mandioquinha cozida
500 ml de caldo de camarão
4 2/3 colheres (sopa) (70 ml) de azeite de oliva
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de dendê
2 1/3 colheres (chá) (7 g) de alho bem picado
2 1/3 xícaras (310 g) de cebola bem picada
500 ml de leite de coco
1,4 kg de camarão grande fresco, limpo, sem casca
2 colheres (sopa) (6 g) de coentro picado
1 colher (chá) (1 g) de cebolinha-francesa picada
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
2 pimentas-dedo-de-moça bem pequenas (6 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) No liquidificador, bata a mandioca e a mandioquinha com o caldo de camarão até formar um purê.
2) Numa panela, junte 3 1/3 colheres (sopa) de azeite de oliva e todo o azeite de dendê e refogue o alho e a cebola.
3) Adicione o purê e o leite de coco e misture.
4) Numa frigideira, salteie rapidamente os camarões no azeite de oliva restante.
5) Reserve 4 camarões para decorar e incorpore o restante ao purê já refogado.
6) Tempere com sal e pimenta, deixe ferver por 5 minutos e adicione o coentro.
7) Decore com os camarões reservados, a cebolinha-francesa, a salsinha e as pimentas-dedo-de-moça e sirva com arroz branco, arroz de coco ou arroz de cachaça.
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