Bolinho de Mandioquinha com Carne-Seca
1 hora(s) 30 minuto(s)
60 unidades
Bolinho de Mandioquinha com Carne-Seca
1 hora(s) 30 minuto(s)
60 unidades
Ingredientes
1 kg mandioquinha2,5 litros de água
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 cebola pequena (100 g), picada
1 dente de alho (6 g), espremido
1 kg de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada
2 1/2 xícaras (330 g) de farinha de trigo
1/3 de xícara (20 g) de salsinha picada
2 ovos grandes, para empanar
1 xícara (135 g) de farinha de trigo, para empanar
1 xícara (130 g) de farinha de rosca caseira, para empanar
900 ml de óleo de girassol
2 limões Taiti (130 g) em rodelas, para acompanhar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Lave a mandioquinha, descasque e cozinhe na água até ficar bem macia.2) Escorra, passe no espremedor de batata e reserve.
3) Numa panela, aqueça a manteiga com o azeite e doure a cebola e o alho.
4) Junte a carne-seca e salteie por alguns minutos.
5) Adicione a mandioquinha e a farinha de trigo e misture vigorosamente, para incorporar tudo.
6) Acrescente a salsinha, acerte o sal e a pimenta, misture bem e deixe no fogo por alguns minutos, para cozinhar a farinha.
7) Quando a massa tiver esfriado, enrole bolinhas de cerca de 35 g (pouco menores do que uma bolinha de pingue-pongue), empane-as passando primeiro nos ovos ligeiramente batidos e depois nas farinhas de trigo e de rosca e frite no óleo bem quente.
8) Sirva comas rodelas de limão.
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