Bolinhos de Arroz com Fonduta de Queijo e Rosmarino Bolinhos de Arroz com Fonduta de Queijo e Rosmarino

Bolinhos de Arroz com Fonduta de Queijo e Rosmarino

 Fácil
  1 hora(s)
  6 porções

Bolinhos de Arroz com Fonduta de Queijo e Rosmarino

 Fácil
  1 hora(s)
  6 porções

Ingredientes

 BOLINHOS
1 xícara (185 g) de arroz branco tipo 1
2 xícaras (480 ml) de água
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1/4 de xícara (20 g) de cogumelo shimeji branco, picados
1/4 de xícara (30 g) de cogumelo shiitake, picado
1/2 xícara (60 g) de cogumelo-de-paris, picado
2 colheres (sopa) (30 g) de queijo Catupiry
1 colher (sopa) (3 g) de queijo de parmesão ralado
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada
1 ovo grande (70 g)
1/2 colher (sopa) (7 g) de fermento em pó químico
900 ml de óleo de girassol, para fritar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

 FONDUTA
2 xícaras (250 g) de queijo Gorgonzola
600 g de cream cheese
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
3 xícaras (720 ml) de creme de leite fresco
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 colher (sopa) (3 g) de alecrim picado
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva

 

 

 

Passo a Passo

BOLINHOS
1) Numa panela, cozinhe o arroz na água por 15 minutos, ou até que esteja al dente.
2) Em outra panela, junte 2 xícaras do arroz cozido e o leite, misture e leve para cozinhar em fogo baixo por mais 2 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
3) Numa frigideira, aqueça a manteiga e refogue os cogumelos por 3 minutos.
4) Transfira o arroz para uma tigela, misture bem o Catupiry e os cogumelos refogados e espere esfriar.
5) Então adicione o parmesão ralado, a cebolinha-francesa e o ovo e tempere com a noz-moscada, sal e pimenta, misturando bem. Atente para não colocar o ovo no arroz quente, por que isso irá cozinhá-lo.
6) Por último, junte o fermento em pó, misture e deixe a massa descansar por alguns minutos antes de usá-la.
7) Usando 2 colheres de sopa, molde bolinhos à maneira de quenelles, coloque cuidadosamente no óleo quente e frite até dourar.
8) Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.

FONDUTA
9) Numa panela, misture todos os ingredientes e, mexendo sempre, leve ao fogo baixo por 15 minutos. Não deixe ferver.
10) Sirva a fonduta quente acompanhando os bolinhos.