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Bolo Clássico de Nozes

Nível 3
3h30
8 porções

Ingredientes

MASSA
1 colher (sopa)  (13 g) de fermento em pó químico 
3  1/3 xícara (450 g) de farinha de trigo
6 ovos grandes (420 g)
540 g de açúcar  
1  1/2 xícara (360 ml) de leite semidesnatado 
1  1/2 xícara (150 g) de nozes bem picadas 
1 colher de sopa (15 g) de manteiga sem sal, para untar
1/2 xícara (50 g) de nozes picadas grosseiramente, para decorar

CALDA
340 g de açúcar
1 xícara (240 ml) de água
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de conhaque

RECHEIO DE CHOCOLATE
900 g creme de leite em lata
3/4 de xícara (84 g) de chocolate em pó 
3/4 de xícara (135 g) de açúcar 

COBERTURA 
4 claras (144 g)
2 xícaras de açúcar (360 g)

Passo a passo

MASSA
1) Numa tigela, peneire o fermento e a farinha e reserve.
2) Na batedeira, bata os ovos em velocidade alta até formar um creme fofo.
3) Reduza para a velocidade baixa, junte o açúcar e a mistura de fermento e farinha e bata até incorporar.
4) Adicione o leite e nozes e bata para misturar.
5) Despeje a mistura na assadeira untada com manteiga e forrada com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 120°C por aproximadamente 2 horas e 20 minutos.
6) Deixe o bolo esfriar por 30 minutos, então desenforme sobre uma bancada e corte ao meio, formando 2 camadas.
7) Coloque a primeira camada no prato de servir, regue com a calda e espalhe o recheio por cima.
8) Cubra com a outra camada de bolo, regue com mais calda, espalhe a cobertura por cima e decore com as nozes picadas grosseiramente. 

CALDA
9) Numa panela, misture o açúcar e a água e leve para ferver, sem mexer.
10) Quando a mistura estiver límpida, retire do fogo e deixe esfriar ante de regar o bolo.
11) Dica: essa calda pode ser armazenada por até 3 dias na geladeira.

RECHEIO
12) Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo para engrossar até formar um creme espesso.
13) Deixe esfriar antes de usar.

COBERTURA
14) Numa panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo até a mistura atingir 60°C.
15) Transfira para a batedeira e bata até esfriar.

Utensílios

Papel-manteiga
Fôrma de 30 x 20 cm

Galeria

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