Bolo Clássico de Nozes

Name: Bolo Clássico de Nozes
Prep time: P0D3H30M
Cook time: P0D3H30M
Total time: P0D3H30M
Yield: 8 porções
Cuisine: Vegetaria
Ingredients: MASSA; 1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico; 3 1/3 xícara (450 g) de farinha de trigo; 6 ovos grandes (420 g); 540 g de açúcar; 1 1/2 xícara (360 ml) de leite semidesnatado; 1 1/2 xícara (150 g) de nozes bem picadas; 1 colher de sopa (15 g) de manteiga sem sal, para untar; 1/2 xícara (50 g) de nozes picadas grosseiramente, para decorar; CALDA; 340 g de açúcar; 1 xícara (240 ml) de água; 3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de conhaque; RECHEIO DE CHOCOLATE; 900 g creme de leite em lata; 3/4 de xícara (84 g) de chocolate em pó; 3/4 de xícara (135 g) de açúcar; COBERTURA; 4 claras (144 g); 2 xícaras de açúcar (360 g)

Difícil

3 hora(s) 30 minuto(s)

8 porções

Patricia Schmidt

Bolo Clássico de Nozes

Patricia Schmidt

Difícil

3 hora(s) 30 minuto(s)

8 porções

Ingredientes

MASSA

1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico

3 1/3 xícara (450 g) de farinha de trigo

6 ovos grandes (420 g)

540 g de açúcar

1 1/2 xícara (360 ml) de leite semidesnatado

1 1/2 xícara (150 g) de nozes bem picadas

1 colher de sopa (15 g) de manteiga sem sal, para untar

1/2 xícara (50 g) de nozes picadas grosseiramente, para decorar

CALDA

340 g de açúcar

1 xícara (240 ml) de água

3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de conhaque

RECHEIO DE CHOCOLATE

900 g creme de leite em lata

3/4 de xícara (84 g) de chocolate em pó

3/4 de xícara (135 g) de açúcar

COBERTURA

4 claras (144 g)

2 xícaras de açúcar (360 g)

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Passo a Passo

MASSA

1) Numa tigela, peneire o fermento e a farinha e reserve.

2) Na batedeira, bata os ovos em velocidade alta até formar um creme fofo.

3) Reduza para a velocidade baixa, junte o açúcar e a mistura de fermento e farinha e bata até incorporar.

4) Adicione o leite e nozes e bata para misturar.

5) Despeje a mistura na assadeira untada com manteiga e forrada com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 120°C por aproximadamente 2 horas e 20 minutos.

6) Deixe o bolo esfriar por 30 minutos, então desenforme sobre uma bancada e corte ao meio, formando 2 camadas.

7) Coloque a primeira camada no prato de servir, regue com a calda e espalhe o recheio por cima.

8) Cubra com a outra camada de bolo, regue com mais calda, espalhe a cobertura por cima e decore com as nozes picadas grosseiramente.

CALDA

9) Numa panela, misture o açúcar e a água e leve para ferver, sem mexer.

10) Quando a mistura estiver límpida, retire do fogo e deixe esfriar ante de regar o bolo.

11) Dica: essa calda pode ser armazenada por até 3 dias na geladeira.

RECHEIO

12) Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo para engrossar até formar um creme espesso.

13) Deixe esfriar antes de usar.

COBERTURA

14) Numa panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo até a mistura atingir 60°C.

15) Transfira para a batedeira e bata até esfriar.