Bolo de Banana Bolo de Banana
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Bolo de Banana

 Médio
  1 hora(s) 20 minuto(s)
  12 fatias

Bolo de Banana

 Médio
  1 hora(s) 20 minuto(s)
  12 fatias

Ingredientes

CARAMELO
1 xícara (120 g) de açúcar de coco
1/2 xícara (120 ml) de água filtrada
2 colheres (chá) (10 ml) de extrato de baunilha
1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio


MASSA
6 bananas-nanicas médias (900 g)
1/2 xícara (120 ml) de óleo de girassol
1/2 de xícara (75 g) de açúcar mascavo escuro
4 ovos grandes (280 g)
1 xícara (135 g) de farinha de arroz integral ou farinha de trigo integral
1 xícara (135 g) de farinha de coco
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol, para untar

Passo a Passo

CARAMELO
1) Coloque todos os ingredientes numa panela e misture delicadamente fora do fogo.
2) Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, sem mexer mais, por uns 15 minutos.

MASSA
3) Preaqueça o forno a 180°C.
4) Descasque 4 bananas e corte cada uma em 3 fatias no sentido do comprimento.
5) Unte a fôrma com óleo de girassol, despeje o caramelo, disponha as fatias de banana no fundo da fôrma e reserve.
6) Se estiver usando óleo de coco, faça um banho-maria morno e derreta-o rapidamente. Não deixe aquecer muito, apenas o bastante para torná-lo cremoso.
7) Na batedeira, junte o óleo de girassol (ou de coco) e o açúcar e bata bem por 5 minutos.
8) Junte as 2 bananas restantes amassadas e bata por mais 2 minutinhos.
9) Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
10) Acrescente as farinhas aos poucos e siga batendo até obter uma massa lisa e homogênea.
11) Por último, junte o fermento e bata apenas até incorporar.
12) Despeje a massa delicadamente sobre as fatias de banana na fôrma, coloque a fôrma dentro de uma assadeira de borda alta, despeje água quente na assadeira até metade da altura da fôrma e leve para assar em banho-maria por 25 minutos.
13) Retire a fôrma de dentro da assadeira com água e deixe o bolo assar por mais 10 minutos.
14) Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.
15) Dica: assar esse bolo em banho-maria é uma boa forma de evitar que a fruta queime no fundo.

Utensílios

Fôrma de 25 cm de diâmetro

Glossário