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Bolo de Brigadeiro de Morango

Nível 3
5h0
8 porções

Ingredientes

MASSA
6 ovos grandes (420 g)
1  1/2 xícara (270 g) de açúcar
1 xícara (240 ml) de água morna
3 xícaras (405 g) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
1  1/2 colher (sopa) (15 g) de farinha de trigo, para polvilhar

BRIGADEIRO DE MORANGO
1 xícara (150 g) de morango
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
1 lata de leite condensado (395 g)
1 lata de creme de leite (300 g)
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal ou margarina sem sal

MONTAGEM
85 g de açúcar
125 ml de água
500 ml de creme de leite 
300 g de morango fresco, lavado, escorrido
30 g de geleia de brilho

Passo a passo

MASSA
1) Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume.
2) Sem parar de bater, vá acrescentando aos poucos a água e bata até homogeneizar.
3) Desligue a batedeira, junte os demais ingredientes e incorpore tudo delicadamente.
4) Despeje a massa na assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 35 minutos.

BRIGADEIRO DE MORANGO
5) Numa panela, cozinhe o morango com o açúcar e o suco de limão e reserve.
6) Em outra panela, junte o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo e a manteiga e leve ao fogo para cozinhar obter um creme e então junte o morango cozido.

MONTAGEM
7) Numa panela, leve ao fogo o açúcar e a água e deixe ferver e formar uma calda e reserve.
8) Na batedeira, bata o creme de elite até o ponto de chantilly.
9) Corte o bolo em 3 discos, regue o primeiro disco com a calda, depois coloque uma camada de brigadeiro, uma de chantilly e uma de morango picado.
10) Repita a operação com o segundo disco de massa e então cubra com o último disco.
11) Leve o bolo para gelar por 4 horas e, depois gelado, decore com o chantilly e o morango restantes e finalize com a geleia de brilho.

Utensílios

Assadeira de 30 cm de diâmetro

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