Bolo de Cacau com Cobertura
1 hora(s) 15 minuto(s)
12 fatias
Bolo de Cacau com Cobertura
1 hora(s) 15 minuto(s)
12 fatias
Ingredientes
MASSA6 ovos grandes (420 g)
1 xícara (150 g) de mascavo escuro ou demerara
1/2 xícara (120 ml) de óleo de girassol ou manteiga clarificada
1/2 xícara (40 g) de cacau em pó
1 xícara (135 g) de farinha de arroz integral ou farinha de trigo integral
1/2 xícara (80 g) de fécula de batata
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
1 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de laranja-pera
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal marinho fino
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol ou manteiga sem sal, para untar
1 colher (sopa) (5 g) de cacau em pó, para polvilhar
LEITE DE COCO
250 g da polpa do coco fresco (verde ou maduro)
3 xícaras (720 ml) de água filtrada
COBERTURA
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga clarificada ou óleo de coco extravirgem
1/2 xícara (155 g) de melado de cana
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Passo a Passo
MASSA1) Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume.
2) Em outra tigela, misture o óleo de girassol e o cacau em pó.
3) Junte a mistura de cacau aos ovos, batendo sempre.
4) Depois, adicione os demais ingredientes e bata até obter uma massa homogênea.
5) Despeje na assadeira untada com óleo e polvilhada com cacau em pó e leve ao forno preaquecido 180°C por 25 a 30 minutos.
LEITE DE COCO
6) Coloque no liquidificador a polpa e a água e bata até que fique bem cremoso.
7) Se você optou por utilizar a polpa do coco verde, vai perceber que ela se dilui completamente na água, de modo que não será preciso coar.
8) Se utilizar o coco maduro, coe num coador de voal ou numa peneira forrada com um tecido branco de trama fina (semelhante a uma fralda). Reserve este tecido exclusivamente para isso.
9) O leite de coco pode ser conservado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Nesse caso, deixe descongelar à temperatura ambiente e depois bata no liquidificador.
10) Dica: a parte sólida do coco maduro que ficou retida no coador pode ser colocada numa assadeira, levada ao forno a 160°C para secar e usada em receitas de bolo, tortas e granolas.
COBERTURA
11) Coloque 300 ml do leite de coco numa panela, junte os demais ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que desgrude do fundo da panela.
12) Retire o bolo do forno e regue com a calda morna.
Utensílios
Fôrma de furo central de 23 cm de diâmetroGaleria
