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Bolo de Chocolate e Framboesa

Bolo de Chocolate e Framboesa

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo1h30
1 unidade

Ingredientes

BOLO
90 g de chocolate meio amargo picado
3/4 de xícara (180 ml) de água fervente
75 g de cacau em pó
1 xícara (135 g) de farinha de trigo, peneirada
1 colher (chá) (4 g) de bicarbonato de sódio 
1/5 de colher (chá) (1 g) de sal
3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara (150 g) de açúcar mascavo escuro 
2 ovos grandes (140 g)
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
150 g de geleia de framboesa
1 colher (sopa) (15 g) manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (20 g) farinha de trigo, para polvilhar

GANACHE DE CHOCOLATE
2/3 de xícara (100 g) de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) (30 ml) de essência de framboesa

Passo a passo

BOLO
1) Numa tigela, coloque o chocolate picado, derrame sobre ele a água fervente e deixe derreter por 5 minutos.
2) Adicione o cacau, mexa para misturar tudo e reserve em temperatura ambiente.
3) Em outra tigela, misture a farinha com o bicarbonato e o sal e reserve.
4) Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar mascavo por 4 a 5 minutos, até formar um creme bem fofo, depois junte os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
5) Adicione a baunilha, a mistura de ingredientes secos e metade da mistura do chocolate e mexa para misturar.
6) Acrescente a outra metade do chocolate e então bata em velocidade baixa.
7) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 30 a 40 minutos, ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco.
8) Corte o bolo ao meio, formando 2 discos, espalhe a geleia de framboesa sobre o primeiro disco e cubra com o segundo. 
9) Espalhe a ganache no topo e nas laterais do bolo e, se desejar, decore com framboesas frescas.

GANACHE DE CHOCOLATE
10) Coloque o chocolate numa tigela.
11) Ferva o creme de leite numa panela, despeje sobre o chocolate e mexa para misturar.
12) Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
13) Na batedeira, bata a manteiga até ficar bem fofa, adicione a mistura de chocolate e a essência de framboesa e bata para incorporar.

Utensílios

Fôrma de 22 cm de diâmetro

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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