Bolo Red Velvet
Bolo Red Velvet
Ingredientes
MASSA
2 colheres (chá) (4 g) cáfé solúvel instantâneo
1 colher (chá) (5 ml) de água quente
280 g de farinha de trigo
1 1/4 xícara (225 g) de açúcar
1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
1 colheres (sopa) (10 g) de cacau em pó
2 ovos grandes (140 g)
3/4 de xícara (180 ml) de óleo de milho
3/4 de xícara (180 ml) de leitelho
1 colher (chá) (5 ml) de corante alimenta em gel vermelho
1 colher (chá) (5 ml) de vinagre de vinho branco
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
COBERTURA
1 xícara (240 g) de cream cheese, à temperatura ambiente
40 g de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) (10 ml) de suco de limão Taiti
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco, bem gelado
MONTAGEM
2 xícaras (260 g) de morango fresco, cortado ao meio
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Passo a Passo
MASSA
1) Numa tigelinha, dissolva o café na água quente até formar uma pasta e reserve.
2) Numa tigela média, peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o sal e o cacau em pó e misture.
3) Adicione os ovos, o óleo, o leitelho, o corante, o vinagre, a baunilha e a pasta de café e misture com um fouet até homogeneizar.
4) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 a 45 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.
5) Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e desenforme sobre uma grade para, então, esfriar completamente.
COBERTURA
6) Coloque o cream cheese numa tigela e bata com um fouet por 1 a 2 minutos, até ficar cremoso.
7) Junte o açúcar e o suco de limão e bata até obter um creme leve.
8) Em outra tigela, bata o creme de leite até o ponto de chantilly.
9) Com uma espátula de silicone, incorpore delicadamente o creme de leite ao creme de queijo em movimentos de baixo para cima.
MONTAGEM
10) Coloque o bolo no centro de um prato bem bonito, espalhe a cobertura por cima e finalize com os morangos.
11) Leve o bolo à geladeira até o momento de servir, ou o mantenha à temperatura ambiente por até 2 horas.
Utensílios
Fôrma redonda de 22 cm
