Passo a Passo

1) Preaqueça o forno a 180°C.
2) Unte as assadeiras com manteiga, forre com papel-manteiga também untado.
3) Bata o açúcar com a manteiga na batedeira até obter uma mistura bem fofa.
4) Junte as gemas e a farinha de trigo e bata até a mistura ficar homogênea.
5) Em outra tigela da batedeira, bata as claras em neve.
6) Com uma espátula, incorpore as claras delicadamente ao creme de gemas.
7) Coloque uma porção da massa na assadeira preparada, cuidando para que seja uma camada bem fina.
8) Leve ao forno e asse até que comece a se soltar da beirada (a massa deve estar macia e úmida, não dourada).
9) Enquanto a primeira massa está no forno, prepare a segunda assadeira, despejando nela uma fina camada de massa.
10) Abra um pano de prato sobre uma superfície de trabalho e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
11) Tire a primeira massa do forno, desenforme sobre o pano polvilhado com açúcar e espalhe o recheio escolhido sobre a massa.
12) Enquanto isso, coloque a segunda massa no forno.
13) Com ajuda do pano, enrole a massa recheada como um rocambole, apertando levemente e formando um rolo.
14) Desenforme a segunda massa sobre o pano polvilhado com açúcar de confeiteiro, recheie e enrole sobre o primeiro rolo, formando um rolo mais grosso.
15) Repita essa operação até acabar a massa e o recheio.
16) Finalize polvilhando com açúcar de confeiteiro.
17) Na hora de servir, vá cortando fatias bem finas.