Bolo de Tâmara com Frutas Secas e Chocolate

Name: Bolo de Tâmara com Frutas Secas e Chocolate
Prep time: P0D1H30M
Cook time: P0D1H30M
Total time: P0D1H30M
Yield: 10 porções
Cuisine: Vegetaria
Ingredients: 1 1/2 xícara (263 g) de tâmara seca, sem caroço, em pedaços; 1 xícara (100 g) de cereja seca ou uva-passa escura ácida; 1 colher (chá) (4 g) de bicarbonato de sódio; 1 xícara (240 ml) de água fervente; 4 colheres (sopa) (60 ml) de conhaque; 1 1/3 xícara (180 g) de farinha de trigo; 1/4 de xícara (20 g) de cacau em pó; 1/8 de colher (chá) (1 g) de sal; 1 1/4 xícara (187 g) de chocolate meio amargo picado; 3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente; 3/4 de xícara (135 g) de açúcar; 2 ovos grandes (140 g), em temperatura ambiente; 1 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de laranja-pera; 1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha; 1/3 de xícara (35 g) de nozes-pecãs picadas; 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar; 2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

Médio

1 hora(s) 30 minuto(s)

10 porções

Eugenia Lucato

Bolo de Tâmara com Frutas Secas e Chocolate

Eugenia Lucato

Médio

1 hora(s) 30 minuto(s)

10 porções

Ingredientes

1 1/2 xícara (263 g) de tâmara seca, sem caroço, em pedaços

1 xícara (100 g) de cereja seca ou uva-passa escura ácida

1 colher (chá) (4 g) de bicarbonato de sódio

1 xícara (240 ml) de água fervente

4 colheres (sopa) (60 ml) de conhaque

1 1/3 xícara (180 g) de farinha de trigo

1/4 de xícara (20 g) de cacau em pó

1/8 de colher (chá) (1 g) de sal

1 1/4 xícara (187 g) de chocolate meio amargo picado

3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

3/4 de xícara (135 g) de açúcar

2 ovos grandes (140 g), em temperatura ambiente

1 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de laranja-pera

1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha

1/3 de xícara (35 g) de nozes-pecãs picadas

1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

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Passo a Passo

1) Preaqueça o forno a 180°C.

2) Numa tigela refratária, misture a tâmara, a cereja e o bicarbonato, despeje a água fervente e o conhaque e reserve.

4) Em outra tigela, misture a farinha, o cacau e o sal e reserve.

5) Coloque o chocolate numa tigela e leve para derreter no micro-ondas ou em banho-maria (coloque a tigela sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver).

6) Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

7) Vá adicionando os ovos, um a um e batendo bem após cada adição.

8) Reduza a velocidade, junte metade dos ingredientes secos e a mistura de tâmara, com o líquido, e bata somente até incorporar os ingredientes.

9) Adicione o restante dos ingredientes secos, as raspas de laranja, a essência de baunilha, o chocolate derretido e as nozes e bata só mais um pouco.

10) Despeje na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e asse por 1 hora, ou até as bordas estarem bem douradas, mas com o centro ainda mole.

Utensílios

Fôrma de 24 cm de diâmetro

Galeria

Bolo de Tâmara com Frutas Secas e Chocolate