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Bolo de Tâmara com Frutas Secas e Chocolate

Nível 2
1h30
10 porções

Ingredientes

1  1/2 xícara (263 g) de tâmara seca, sem caroço, em pedaços 
1 xícara (100 g) de cereja seca ou uva-passa escura ácida 
1 colher (chá) (4 g) de bicarbonato de sódio 
1 xícara (240 ml) de água fervente 
4 colheres (sopa) (60 ml) de conhaque 
1  1/3 xícara (180 g) de farinha de trigo  
1/4 de xícara (20 g) de cacau em pó 
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1  1/4 xícara (187 g) de chocolate meio amargo picado
3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3/4 de xícara (135 g) de açúcar 
2 ovos grandes (140 g), em temperatura ambiente 
1 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de laranja-pera
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha 
1/3 de xícara (35 g) de nozes-pecãs picadas 
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

Passo a passo

1) Preaqueça o forno a 180°C.
2) Numa tigela refratária, misture a tâmara, a cereja e o bicarbonato, despeje a água fervente e o conhaque e reserve.
4) Em outra tigela, misture a farinha, o cacau e o sal e reserve.
5) Coloque o chocolate numa tigela e leve para derreter no micro-ondas ou em banho-maria (coloque a tigela sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver).
6) Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
7) Vá adicionando os ovos, um a um e batendo bem após cada adição.
8) Reduza a velocidade, junte metade dos ingredientes secos e a mistura de tâmara, com o líquido, e bata somente até incorporar os ingredientes.
9) Adicione o restante dos ingredientes secos, as raspas de laranja, a essência de baunilha, o chocolate derretido e as nozes e bata só mais um pouco.
10) Despeje na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e asse por 1 hora, ou até as bordas estarem bem douradas, mas com o centro ainda mole.

Utensílios

Fôrma de 24 cm de diâmetro

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