Bolo Red Velvet
7 hora(s) 20 minuto(s)
8 fatias
Bolo Red Velvet
7 hora(s) 20 minuto(s)
8 fatias
Ingredientes
BUTTERMILK235 g de leite desnatado
1 1/3 colher (sopa) (20 ml) de vinagre de vinho branco ou 1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
MASSA
250 g de farinha de trigo
230 g de açúcar
1 3/4 colher (chá) (7 g) de bicarbonato de sódio
1 3/4 colher (chá) (7 g) de fermento em pó químico
3 g de sal
1 1/2 colher (sopa) (7 g) de cacau em pó
165 ml de óleo de milho ou girassol
120 g de ovo (aproximadamente 3 unidades)
10 g de corante alimentício em gel vermelho
1 colher (chá) (5 ml) de extrato ou pasta de baunilha
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
BRIGADEIRO DE CHAMPAGNE
395 g de leite condensado
200 g de creme de leite UHT
130 g de chocolate branco, em pedaços
70 ml de Champanhe, Prosecco ou um espumante de boa qualidade
FROSTING CREAM CHEESE
150 g de manteiga sem sal, em ponto de pomada
250 g de açúcar de confeiteiro
300 g de cream cheese
2 colheres (chá) (10 ml) de extrato ou pasta de baunilha (opcional)
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
50 g de physalis
100 g de amora fresca
100 g de mirtilo (blueberry) fresco
100 g de framboesa fresca
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Passo a Passo
BUTTERMILK1) Numa tigelinha, misture o leite e o vinagre (ou suco do limão) e deixe descansar por 15 minutos.
MASSA
2) Preaqueça o forno a 170°C.
3) Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e o cacau em pó.
4) Adicione o buttermilk, o óleo, o ovo, o corante e a baunilha e misture com um fouet até homogeneizar.
5) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar por 40 a 45 minutos. Se estiver usando 2 fôrmas, reduza o tempo para 30 a 35 minutos.
6) Retire o bolo do forno, deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar e espere no mínimo 4 horas para iniciar a montagem.
BRIGADEIRO DE CHAMPAGNE
7) Coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco numa panela e leve ao fogo médio, mexendo constantemente em movimentos circulares, até desgrudar do fundo da panela.
8) Retire do fogo, misture bem o Champagne e volte ao fogo, mexendo sempre, por mais 3 minutos.
9) Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico, deixando o filme bem colado ao creme para que não se forme uma película na superfície, e deixe descansar à temperatura ambiente por pelo menos 3 horas antes de usar. Se não for usar de imediato, mantenha bem fechado na geladeira por até 5 dias e retire 1 hora antes de usar.
FROSTING CREAM CHEESE
10) Na tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
11) Junte o cream cheese e a baunilha e bata até incorporar.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
12) Nivele as camadas de bolo no tamanho desejado usando uma faca ou um nivelador de bolos.
13) Coloque a primeira camada de bolo no prato de servir ou no suporte para bolos (os de mdf são os melhores) e cubra com o brigadeiro de Champagne. Coloque outro disco de bolo por cima, cubra com o frosting cream cheese e finalize com as frutas.
14) Leve para gelar por pelo menos 2 horas antes de servir.
Utensílios
1 fôrma de 30 cm de diâmetro ou 1 de 22 cm de diâmetro (bolo mais alto) ou 2 de 15 cm de diâmetroFilme plástico
Galeria
