Bowl Natural

Name: Bowl Natural
Prep time: P0D50M
Cook time: P0D50M
Total time: P0D50M
Yield: 1 porção
Cuisine: Funcional, Gluten Free, Lactose Free, Low Carb, Vegan, Vegetaria
Ingredients: ABÓBORA; 1 xícara (120 g) de abóbora japonesa, sem casca, em cubos; 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva; sal a gosto; FEIJÃO; 1/4 de xícara (50 g) de feijão-preto; 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva; QUINUA PIQUÊ; 1 cravo-da-índia (1 g); 1/2 cebola (90 g); 1 folha de louro (1 g); 1 xícara (170 g) de quinua branca; 1 colher (chá) (5 g) de sal; 1,5 litro de água; MOLHO VERDE DE AVOCADO; 1/2 avocado (95 g); 1 colher (chá) (5 ml) de vinagre de maçã; 1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti; sal a gosto; MONTAGEM; 1 laranja-baía (200 g); 10 g de folhas de alface-lisa, rasgadas; 10 g de folhas de rúcula; 1/2 xícara (30 g) de repolho roxo em tiras finas; 4 tomates-cereja (65 g), partidos ao meio; 3 castanhas de baru (6 g) ou sementes de girassol

Tutu Galvão

Fácil

50 minuto(s)

1 porção

Ingredientes

ABÓBORA
1 xícara (120 g) de abóbora japonesa, sem casca, em cubos
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
sal a gosto

FEIJÃO
1/4 de xícara (50 g) de feijão-preto
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva

QUINUA PIQUÊ
1 cravo-da-índia (1 g)
1/2 cebola (90 g)
1 folha de louro (1 g)
1 xícara (170 g) de quinua branca
1 colher (chá) (5 g) de sal
1,5 litro de água

MOLHO VERDE DE AVOCADO
1/2 avocado (95 g)
1 colher (chá) (5 ml) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
sal a gosto

MONTAGEM
1 laranja-baía (200 g)
10 g de folhas de alface-lisa, rasgadas
10 g de folhas de rúcula
1/2 xícara (30 g) de repolho roxo em tiras finas
4 tomates-cereja (65 g), partidos ao meio
3 castanhas de baru (6 g) ou sementes de girassol

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Passo a Passo

ABÓBORA
1) Aqueça o forno a 200°C.
2) Numa assadeira, espalhe a abóbora, regue com o azeite, salpique uma pitada de sal e asse por 20 minutos. Retire do forno e reserve.

FEIJÃO
3) Coloque o feijão na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 10 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar.
4) Retire a panela do fogo, coloque na bancada e deixe que libere a pressão sem forçar. Depois escorra o feijão e tempere com o azeite de oliva.

QUINUA PIQUÊ
5) Espete o cravo na cebola prendendo junto a folha de louro, coloque numa panela, junte os demais ingredientes e cozinhe por 8 minutos em fogo alto.
6) Escorra a quinua, descarte a cebola e espalhe os grãos numa assadeira para esfriar rapidamente.
7) Dica: se quiser, pode congelar a quinua cozida por até 3 meses.

MOLHO VERDE DE AVOCADO
8) Amasse o avocado até formar uma pasta lisa e tempere com o vinagre, o limão e sal a gosto.

MONTAGEM
9) Descasque a laranja, descarte a pele branca, os filamentos e as sementes e separe a polpa em gomos.
10) Arrume tudo numa tigela larga e finalize com as folhas verdes, o repolho, o tomate, a abóbora, os gomos de laranja e as castanhas.
11) Sirva em seguida.

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