Brownie de Chocolate ao Leite com Banana e Ganache
1 hora(s) 30 minuto(s)
16 pedaços
Brownie de Chocolate ao Leite com Banana e Ganache
1 hora(s) 30 minuto(s)
16 pedaços
Ingredientes
BROWNIE1 2/3 xícara (250 g) de chocolate ao leite picado
1 1/2 xícara (300 g) de manteiga sem sal
160 g de açúcar
1 xícara (150 g) de açúcar mascavo claro
5 ovos grandes (350 g), à temperatura ambiente
140 g de farinha de trigo
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1 colher (chá) (2 g) de noz-moscada ralada ou canela em pó
2 bananas-nanicas grandes maduras (400 g), em fatias
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
GANACHE DE CHOCOLATE
1 fava de baunilha (3 g)
200 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) (30 g) de açúcar invertido líquido
2 1/3 colheres (sopa) (35 g) de manteiga sem sal
1 1/3 xícara (200 g) de chocolate com 70% de cacau
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Passo a Passo
BROWNIE1) Coloque o chocolate numa tigela, coloque a tigela sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver, até o chocolate derreter.
2) Na tigela da batedeira, junte a manteiga e os açúcares e bata com a raquete.
3) Adicione os ovos, um a um, e bata até incorporá-los.
4) Em outra tigela, peneire a farinha de trigo e misture com o sal e a noz-moscada. Depois adicione ao creme de manteiga e ovos e misture.
5) Por último, acrescente o chocolate derretido e misture até homogeneizar.
6) Despeje a massa na assadeira untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado, espalhe a banana por cima e leve para assar em forno preaquecido a 160°C por 20 a 30 minutos.
7) Retire do forno, deixe esfriar e corte em círculos.
GANACHE DE CHOCOLATE
8) Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes e coloque numa panela. Guarde a fava para usar em outra preparação.
9) Junte o creme de leite e o açúcar invertido e leve ao fogo alto até levantar fervura.
10) Retire do fogo, adicione a manteiga, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
11) Retire da geladeira, aqueça novamente, despeje sobre o chocolate e misture até derreter e homogeneizar.
12) Deixe a ganache esfriar, coloque num saco de confeitar com bico estrela e faça flores sobre o brownie.
Utensílios
Tabuleiro de 27 x 21 cmPapel-manteiga
Saco de confeitar com bico estrela
Galeria
