Burrata Alla Caprese
Burrata Alla Caprese
Ingredientes
PESTO
1 xícara (20 g) de folhas de manjericão
1 colher (sopa) (9 g) de pinoli torrados
1/2 dente de alho (2 g)
200 ml de azeite de oliva
4 colheres (sopa) (12 g) de queijo parmesão ralado
6 g de queijo pecorino, ralado
sal a gosto
BURRATA
3 tomates Débora maduros (400 g), sem pele e sem sementes, em cubinhos
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
1 galho (3 g) de manjericão verde
3 dentes de alho (10 g), cortados ao meio
2 burratas frescas (600 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva, para decorar
2 colheres (sopa) (5 g) de folhas de manjericão, para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
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Passo a Passo
PESTO
1) No liquidificador ou no almofariz, faça um pesto, começando pelas folhas de manjericão e juntando depois os pinoli, o alho, sal e azeite em fio.
2) Acrescente os queijos e reserve o pesto na geladeira até o momento de servir.
BURRATA
3) Numa tigela, coloque o tomate e tempere com sal, pimenta e o azeite.
4) Junte o manjericão e o alho, cubra e deixe marinando na geladeira por pelo menos 2 horas.
5) Descarte os dentes de alho e o galho de manjericão e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta do tomate.
6) Corte uma tampa nas burrate, cubra com o tomate e regue com o pesto.
7) Decore o prato com um fio de azeite, espalhe algumas folhas de manjericão e sirva.
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