Passo a Passo

1) Numa panela, coloque a glucose e o açúcar.
2) Em outra panela alta, coloque o creme de leite e a manteiga e reserve.
3) Leve ao fogo a panela com o açúcar e a glucose e mexa sem parar com uma espátula até obter um caramelo (caramelo seco).
4) Leve ao fogo a outra panela com o creme de leite para ferver.
5) Quando o caramelo atingir 160°C (ponto de caramelo marrom), despeje o creme de leite fervente sobre o caramelo e misture com um batedor de arame.
6) Peneire o caramelo numa tigela e conserve na geladeira até o momento de usar.