Caldo de Marisco

Caldo de Marisco

  • Baixa Gordura
  • Sopas, Caldos & Cremes
Nível 2
Tempo1h0
600 ml

Caldo de Marisco

por: Silvia Percussi

Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1h0
Rendimento: 600 ml

Ingredientes

500 g de marisco com concha
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 cenoura média (170 g), picada
1 cebola média (150 g), picada
1 litro de água
1 bouquet garni formado de 1 folha de louro, 1galho de salsinha, 1 galho de tomilho (10 g)
sal a gosto

Passo a passo

1) Separe os mariscos das conchas, use os mariscos para outra finalidade e reserve as conchas para o caldo.
2) Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cenoura e a cebola, junte as conchas de marisco e deixe cozinhar por alguns minutos.
3) Cubra com a água, adicione o bouquet garni, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo brando por 40 minutos.
4) Retire do fogo e coe antes de utilizar.

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Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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