Caldo do Mar Caldo do Mar
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Caldo do Mar

 Médio
  45 minuto(s)
  6 porções

Caldo do Mar

 Médio
  45 minuto(s)
  6 porções

Ingredientes

1 kg de carcaça de peixe
1 kg de carcaça de camarão
6  2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva
6  1/4 colheres (sopa) (50 g) de alho picado
1  2/3 xícara (200 g) de cebola picada
2  1/2 talos de salsão (100 g)
2 xícaras (300 g) de cenoura picada
1 talo de alho-poró (150 g)
750 ml de vinho branco seco
1  2/3 xícara (200 g) de pimentão vermelho, picado
1 colher (sopa) (4 g) de tomilho fresco
2 folhas de louro (1 g)
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha fresca picada
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada
1 colher (sopa) (3 g) de manjerona fresca picada
1 colher (sopa) (3 g) de alecrim fresco picado
8 litros de água, para cozimento

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Passo a Passo

1) Lave bem as carcaças em água corrente, repetindo o processo por 7 vezes.
2) Numa panela, junte as carcaças e todos os demais ingredientes e cubra com água.
3) Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos e depois coe.

Glossário

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