Camarão Bahia-Thai na Miniabóbora com Abacaxi Corado
Camarão Bahia-Thai na Miniabóbora com Abacaxi Corado
Ingredientes
ABACAXI
1 colher (sopa) (18 g) de mel
1/5 de colher (chá) (1 g) de sal
3 estrelas de anis (2 g)
1/4 de colher (chá) (1 g) de cardamomo em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de cominho em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) canela em pó
1 abacaxi-pérola (1 kg), sem casca e sem miolo, em fatias
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
CAMARÃO
6 litros de água
2 xícaras (280 g) de abóbora japonesa, em cubinhos
6 miniabóboras-morangas (1,2 kg)
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de milho
1 colher (sopa) (14 g) de gengibre ralado
1 colher (chá) (2 g) de talo de erva-cidreira picado
2 colheres (chá) (6 g) de alho picado
1 colher (chá) (5 g) de pasta de curry amarela
750 ml de leite de coco
2 folhas (1 g) de eucalipto
1 colher (sopa) (3 g) de folhas de manjericão
1 xícara (30 g) de folhas de espinafre fresco
24 camarões grandes (2,4 kg), limpos
1 xícara (70 g) de coco fresco ralado, para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
ABACAXI
1) Numa tigela, misture o mel, o sal e as especiarias e envolva os pedaços de abacaxi com essa mistura.
2) Numa frigideira antiaderente, derreta a manteiga, doure as fatias de abacaxi e reserve.
CAMARÃO
3) Numa panela grande, ferva 1 litro de água, junte os cubinhos de abóbora e deixa dozinhar por 5 minutos. Escorra e resrve.
4) Em outra panela grande, ferva a água restante, junte as miniabóboras, com casca, e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até estarem macia. Escorra e reserve.
5) Numa panela média, aqueça o óleo e refogue o gengibre, a erva-cidreira e o alho.
6) Junte a pasta de curry e frite por cerca de 2 minutos.
7) Adicione o leite de coco, as folhas de eucalipto, o manjericão e o espinafre, mexa bem e deixe reduzir até a mistura ficar ligeiramente cremosa.
8) Na hora de servir, tempere os camarões com sal e pimenta e leve para grelhar.
9) Misture os camarões e a abóbora em cubinhos ao molho.
10) Sirva dentro das miniabóboras, decoradas com as fatias de abacaxi e o coco fresco ralado.
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