Camarão Grelhado com Molho de Tamarindo e Salsa de Cítricos
1 hora(s)
8 porções
Camarão Grelhado com Molho de Tamarindo e Salsa de Cítricos
1 hora(s)
8 porções
Ingredientes
CAMARÕES10 dentes de alho (30 g), com casca
2 tomates Débora grandes (290 g), cortados ao meio
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
125 g de pasta de tamarindo, diluída em 1 1/2 xícara (360 ml) de água quente (ou 300 g de pasta pronta)
1 colher (sopa) (14 g) de sal
1/2 pimenta-dedo-de-moça pequena (2 g), sem sementes, picada
2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar mascavo escuro
16 camarões grandes (512 g) ou 40 pequenos, sem casca
SALSA DE CÍTRICOS
2 2/3 xícaras (500 g) de abacaxi-pérola fresco, em cubos pequenos
3/4 de xícara (105 g) de cebola-roxa finamente picada
1 1/4 xícara (20 g) de folhas de hortelã picadas
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de suco de limão Taiti
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
CAMARÕES1) Embrulhe os dentes de alho em papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos, ou torre-os numa frigideira quente e seca até ficarem macios. Descasque e reserve.
2) Coloque os tomates com um pouco de óleo numa frigideira quente, deixe-os amolecer e reserve.
3) No liquidificador ou processador, bata o alho, o tomate, a pasta de tamarinho diluída, o sal, a pimenta e o açúcar, cubra os camarões com essa mistura e deixe marinar por 30 minutos a 1 hora.
4) Coloque 2 camarões (ou 5, se preferir os pequenos) em cada espeto, disponha-os numa grelha quente untada com óleo e vá pincelando-os com a marinada conforme cozinham.
5) Retire e sirva com a salsa.
SALSA DE CÍTRICOS
6) Misture todos os ingredientes da salsa e reserve, sob refrigeração, até o momento de servir.
Utensílios
16 espetos de bambu, deixados de molho em água por 30 minutosPapel-alumínio
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