Cappellettone de Abóbora com Carne-Seca
2 hora(s) 40 minuto(s)
4 porções
Cappellettone de Abóbora com Carne-Seca
2 hora(s) 40 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
MASSA1 1/2 xícara (200 g) de abóbora japonesa
2,5 litros de água
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
2 1/4 xícaras (300 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (100 g) de mantega sem sal
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
RECHEIO
150 g de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada
1 cebola pequena (70 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) (60 g) de requeijão
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA1) Numa panela, cozinhe a ábobora em 500 ml de água fervente por 10 minutos.
2) Escorra e bata a abóbora no liquidificador com a noz-moscada.
3) Se quiser que a massa fique mais alaranjada, adicione um pouco de urucum.
4) Coloque a farinha numa tigela, despeje a mistura de abóbora por cima e amasse até obter uma massa firme.
5) Abra a massa no cilindro até ficar suficientemente fina.
6) Corte quadrados, coloque o recheio, dobre ao meio, formando triângulos, e aperte as bordas.
7) Numa panela grande, cozinhe a massa em 2 litros de água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
8) Numa frigideira grande, salteie os cappellettone na manteiga e tempere com sal e pimenta.
9) Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.
RECHEIO
10) Elimine possíveis nervuras da carne-seca, pique na ponta da faca e reserve.
11) Numa frigideira, refogue a cebola na manteiga até dourar, junte a carne e misture bem.
12) Retire do fogo e espere esfriar.
13) Então misture o requeijão e tempere com sal, pimenta e a salsinha.
