Casseruola di Spaghetti ai Frutti Secchi
Casseruola di Spaghetti ai Frutti Secchi
Ingredientes
100 g de cogumelo Porcini seco
3,3 litros de água
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 colher (chá) (3 g) de alho picado
1 cebola média (150 g), picada
3 colheres (sopa) (45 ml) de vinho do Porto
400 g de espaguete
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (2 g) de sálvia fresca picada
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada
100 g de damasco seco, em tirinhas
100 g de amêndoa torrada, inteira, sem pele
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, coloque o cogumelo e 300 ml de água morna e deixe de molho por alguns minutos, depois coe e reserve a água e o cogumelo separadamente.
2) Aqueça o azeite e refogue ligeiramente o cogumelo, o alho e a cebola, regue com o vinho e um pouco da água do molho do cogumelo.
3) Tempere com sal e pimenta, deixe reduzir e reserve.
4) Cozinhe a massa na água restante fervente com sal até ficar estar al dente e escorra.
5) Numa frigideira, coloque a manteiga e doure a sálvia e a cebolinha-francesa, junte o damasco e a amêndoa e salteie.
6) Sirva a massa com o molho de cogumelo e as ervas e frutas secas por cima.
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