Catarina de Creme
2 hora(s) 30 minuto(s)
1 unidade
Catarina de Creme
2 hora(s) 30 minuto(s)
1 unidade
Ingredientes
CREME DE CONFEITEIRO1 1/4 xícara (300 ml) de leite integral
5 colheres (sopa) (35 g) de amido de milho
1 gema (17 g)
200 g de leite condensado
100 g de creme de leite UHT (ultrapasteurizado)
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
300 g de massa folhada laminada (retângulo de 40 x 25 cm)
1 gema (17 g), para pincelar
1/2 colher (sopa) (7 ml) de água, para pincelar
2 colheres (sopa) (20 g) de açúcar gelado, para polvilhar
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Passo a Passo
CREME DE CONFEITEIRO1) Numa panela, misture o leite, o amido, a gema e o leite condensado e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
2) Então retire do fogo, adicione o creme de leite e a essência de baunilha e misture bem.
3) Acrescente a manteiga e mexa até que esteja completamente incorporada.
4) Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico, deixando o filme bem colado ao creme para evitar que se forme uma película na superfície, e deixe esfriar antes de aplicar.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
5) Estenda a massa folhada e posicione o retângulo com um dos lados menores voltado para você.
6) Divida mentalmente o retângulo em 3 partes iguais no sentido do comprimento. Deixando a parte central inteira, faça cortes diagonais com uma faca afiada a cada 2 cm de ambos os lados da massa, como se estivesse fazendo uma franja de cada lado do retângulo. Ao final, você terá uns 8 cm de franja de cada lado e uma faixa inteira de mesmo tamanho no centro.
7) Distribua o creme de confeiteiro na faixa central e comece a fechar as extremidades puxando as 2 primeiras tiras de cada extremidade em direção ao centro. Depois, vá pegando alternadamente uma tira de cada lado e dobrando-a sobre o recheio, de modo que elas se sobreponham parcialmente umas às outras e cubram completamente o recheio.
8) Transfira para uma assadeira forrada com um tapete de silicone, pincele tudo com a gema ligeiramente batida com a água, cubra e leve à geladeira por 1 hora ou até que a massa esteja bem gelada.
9) Retire da geladeira e leve diretamente ao forno preaquecido a 200°C para assar por 30 a 40 minutos, ou até que a massa esteja bem douradinha.
Utensílios
Tapete de siliconeFilme plástico
Galeria
