Passo a Passo

RECHEIO
1) Numa panela, cozinhe o frango em 600 ml de água com sal por 20 minutos, escorra, espere amornar e desfie.
2) Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite até murchar.
3) Junte o frango desfiado e tempere com sal e pimenta a gosto.
4) Adicione o molho de tomate e deixe refogar mais um pouco.
5) Dissolva a farinha na 1/2 xícara de água restante, despeje na panela e cozinhe, mexendo sempre, por alguns minutos.
6) Retire do fogo, misture a salsinha e deixe esfriar antes de aplicar.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
7) Estenda a massa folhada e posicione o retângulo com um dos lados menores voltado para você.
8) Divida mentalmente o retângulo em 3 partes iguais no sentido do comprimento. Deixando a parte central inteira, faça cortes diagonais com uma faca afiada a cada 2 cm de ambos os lados da massa, como se estivesse fazendo uma franja de cada lado do retângulo. Ao final, você terá uns 8 cm de franja de cada lado e uma faixa inteira de mesmo tamanho no centro.
9) Espalhe o Catupiry na faixa central e distribua o frango por cima. Então comece a fechar as extremidades puxando as 2 primeiras tiras de cada ponta em direção ao centro. Depois, vá pegando alternadamente uma tira de cada lado e dobrando-a sobre o recheio, de modo que elas se sobreponham parcialmente umas às outras e cubram completamente o recheio.
10) Transfira para uma assadeira forrada com tapete de silicone, pincele tudo com a gema ligeiramente batida com a água, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora ou até que a massa esteja bem gelada.
11) Retire da geladeira e leve diretamente ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, ou até que a massa ficar bem douradinha.