Ceviche de Pato
4 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Ceviche de Pato
4 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
2 magrets de pato (500 g), sem gordura, fatiado1/2 xícara (120 ml) de suco de limão-siciliano
1/2 xícara (120 ml) de kombucha de maracujá
4 colheres (sopa) (40 g) de aspargo verde fresco
1 xícara (240 ml) de água
1 cebola-roxa média (130 g), em fatias finas
1 pimenta-dedo-de-moça (7 g), sem sementes, finamente cortada
1 colher (sopa) (6 g) de raspas de casca de limão-siciliano
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite aromático de limão-siciliano
1/2 xícara (80 g) de macadâmia
1/2 colher (chá) (2 g) de curry em pó
30 g de broto de coentro
sal rosa do Himalaia a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, coloque o pato, regue com o suco de limão e o kombucha e deixe marinar por 4 horas.2) Numa panela, ferva a água, junte o aspargo e conte 2 minutos. Escorra, mergulhe numa tigela com água fria e gelo e escorra novamente.
3) Retire o pato da marinada, corte a carne em pedaços menores e reserve a marinada.
4) Numa tigela rasa, coloque o pato e a cebola e misture.
5) Depois acrescente sal a gosto, a pimenta, as raspas de limão e um pouco de azeite e misture novamente.
6) Adicione a macadâmia, um pouco da marinada reservada e o aspargo e misture mais uma vez.
7) Polvilhe o curry, acerte o sal, regue com mais um fio de azeite e finalize com os brotos de coentro.
8) Sirva em seguida.
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