Charlotte de Frutas Vermelhas Charlotte de Frutas Vermelhas
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Charlotte de Frutas Vermelhas

 Médio
  5 hora(s) 30 minuto(s)
  12 porções

Charlotte de Frutas Vermelhas

 Médio
  5 hora(s) 30 minuto(s)
  12 porções

Ingredientes

CREME
6 colheres (sopa) (42 g) de amido de milho
800 ml de leite integral
1 lata (395 g) de leite condensado
3 gemas (51 g)
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha

PÃO DE LÓ
3/4 de xícara (180 ml) de leite integral
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal
3 ovos grandes (210 g)
1  1/2 xícara (270 g) de açúcar
1 1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (13 g) de fermento químico em pó
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
150 g de biscoito inglês
100 g de mirtilo (blueberry) fresco
200 g de amora fresca
200 g de framboesa fresca
600 g de morango fresco
250 g de geleia de frutas vermelhas

Passo a Passo

CREME
1) Numa panela, dissolva o amido num pouco de leite, depois junte o leite restante, o leite condensado e a gema, misture e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar.
2) Então, cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e incorpore a baunilha.
3) Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico, deixando o filme bem rente ao creme para evitar que uma película se forme na superfície, e deixe esfriar por uns 40 minutos.

PÃO DE LÓ
4) Numa panela, junte o leite e a manteiga e leve ao fogo até ferver.
5) Na batedeira, bata os ovos até espumar. Então junte o açúcar e bata até formar um creme bem fofo.
6) Desligue a batedeira, adicione os ingredientes secos e incorpore com uma espátula.
7) Por fim, junte o leite fervente e misture bem.
8) Despeje nas fôrmas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha (ou apenas untadas e forradas com papel-manteiga) e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 15 a 30 minutos.
9) Retire forno, aguarde uns 10 minutos e desenforme.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
10) Desmonte uma das fôrmas usadas e coloque o aro dela no centro do prato de servir.
11) Disponha os biscoitos verticalmente ao longo de todo o contorno do aro, depois coloque um dos discos de bolo no centro (se necessário, apare um pouco as bordas), cubra com o creme e espalhe por cima metade das frutas.
12) Coloque então o segundo disco de bolo, cubra com a geleia e finalize com as frutas restantes.
13) Leve à geladeira por umas 4 horas antes de servir.

Utensílios

Filme plástico
2 fôrmas de aro removível de 25 cm de diâmetro

Glossário