Chateaubriand de Baby Búfalo
Chateaubriand de Baby Búfalo
Ingredientes
10 fatias de lagarto de baby búfalo com cerca 120 g cada (1,3 kg)
1 colher (sopa) (3 g) de sálvia fresca
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere a carne com sal, pimenta e a sálvia, deixe descansar por 15 minutos e depois regue com um fio de azeite.
2) Divida a manteiga e o azeite restante em 2 frigideiras e leve ao fogo alto para aquecer bem.
3) Coloque metade das fatias de carne em cada frigideira e deixe grelhar por 5 minutos de cada lado.
4) Retire a carne e mantenha a frigideira no fogo.
5) Despeje metade do vinho em cada frigideira e raspe bem o fundo com uma colher de pau, depois abaixe o fogo e continue mexendo até o líquido estar reduzido à metade do volume inicial.
6) Coloque a carne de volta nas frigideiras e deixe aquecer rapidamente.
7) Sirva a carne regada com o caldo da frigideira e acompanhada de purê de mandioquinha.
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