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Cheesecake de Berinjela

Nível 3
1h40
6 porções

Ingredientes

6 colheres (sopa) (90 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 berinjelas médias (700 g)
1 xícara (160 g) de queijo feta em pedaços grandes
150 g de cream cheese
3 ovos grandes (210 g)
1/4 de xícara (60 ml) de creme de leite fresco
1 xícara (150 g) de tomate-cereja cortado ao meio
1/3 de xícara (10 g) de orégano fresco picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Preaqueça o forno a 210°C.
2) Forre com papel-alumínio o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível e pincele com 1 colher (sopa) de azeite.
3) Corte as berinjelas em fatias de 2 cm de espessura no sentido da largura,.
4) Distribua as fatias de berinjela na assadeira forrada, pincele-as com 4 colheres (sopa) de azeite, certificando-se de que o azeite foi absorvido, e polvilhe com sal e pimenta-do-reino.
5) Leve ao forno para assar por 40 minutos, até que a berinjela esteja macia e dourada.
6) Retire do forno, deixe a berinjela esfriar e reduza a temperatura do forno para 170°C.
7) Coloque o queijo feta, o cream cheese, os ovos, o creme de leite e um pouco de pimenta-do-reino numa tigela e bata com um batedor de arame, para misturar o creme e engrossá-lo.
8) Disponha as fatias de berinjela no fundo e nas laterais da fôrma, espalhe por cima o creme de queijo, o tomate-cereja e o orégano e leve para asse por 50 minutos.
9) Retire do forno e sirva imediatamente.

Utensílios

Papel-alumínio
Fôrma de aro removível com 24 cm de diâmetro

Galeria

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