Cheesecake de Caramelo
Cheesecake de Caramelo
Ingredientes
MASSA
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1 xícara (100 g) de bolacha maisena, triturada
2 colheres (22 g) de açúcar
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal, derretida
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
RECHEIO
1 1/4 xícara (360 g) de bala de caramelo
1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
2 xícaras (500 g) de cream cheese
1/3 de xícara (50 g) de açúcar mascavo claro
4 ovos grandes (280 g), à temperatura ambiente
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (15 ml) de essência de baunilha
COBERTURA
1 xícara (320 g) de calda de caramelo
9 bombons Sonho de Valsa (198 g), esfarelados
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Passo a Passo
MASSA
1) Numa tigela, misture a farinha, o biscoito e o açúcar e incorpore a manteiga derretida.
2) Aperte essa massa sobre o fundo e as laterais da fôrma untada com manteiga até 1/4 de sua altura.
3) Leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 15 minutos, retire e deixe esfriar.
RECHEIO
4) Numa tigela, junte os caramelos e 1/4 de xícara de creme de leite, coloque a tigela sobre uma panela com água quente e leve ao fogo baixo por 25 minutos, até derreter os caramelos.
5) Na batedeira, bata o creme de leite restante com o suco de limão para fazer um creme azedo e reserve.
6) Em outra tigela da batedeira, bata o cream cheese com o açúcar mascavo até formar um creme macio.
7) Adicione os ovos um a um, batendo por 20 segundos após cada adição.
8) Acrescente o creme azedo, a farinha e a essência de baunilha e bata até misturar.
9) Junte a mistura de caramelo e bata em velocidade baixa.
10) Forre a fôrma por fora com filme plástico e depois com papel-alumínio, despeje o recheio sobre a massa e alise a superfície com uma espátula.
11) Coloque a fôrma dentro de uma assadeira, despeje água quente na assadeira até metade da altura da fôrma e leve ao forno preaquecido a 160°C para assar em banho-maria por 1 hora.
12) Desligue o forno e deixe a torta descansar lá dentro por mais 1 hora com a porta entreaberta.
13) Retire a torta do forno e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
COBERTURA
14) Disponha a calda de caramelo levemente aquecida sobre a torta e em seguida espalhe os bombons esfarelados por cima.
Utensílios
Fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro
Papel-alumínio
Filme plástico
Galeria
