Cheesecake de Chocolate

Difícil

9 hora(s)

8 porções

Cheesecake de Chocolate

Ingredientes

1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, derretida

100 g de biscoito de chocolate, sem o recheio (Negresco), triturado

1 1/3 xícara (200 g) de chocolate meio amargo, derretido

4 gemas (68 g)

150 g de açúcar

400 g de cream cheese

4 colheres (sopa) (60 ml) de licor de chocolate

2 latas de creme de leite (600 g), bem gelado, sem soro

1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor

1/3 de xícara (80 ml) de água fria

2 colheres (chá) (10 g) de manteiga sem sal, para untar

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Passo a Passo

1) Numa tigela misture a manteiga derretida e o biscoito triturado até formar uma faro.

2) Despeje essa farofa no fundo da fôrma untada com manteiga e pressione para formar uma base uniforme para o cheesecake.

3) Derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver) e reserve.

4) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar um creme bem espesso e esbranquiçado.

5) Junte o cream cheese e o licor e bata até obter um creme homogêneo.

6) Diminua a velocidade da batedeira, acrescente o creme de leite e bata até incorporar, cerca de 1 minuto.

7) Desligue a batedeira, adicione o chocolate derretido e incorpore delicadamente com uma espátula.

8) Por último, acrescente a gelatina hidratada na água e misture bem.

9) Despeje a massa na assadeira sobre a base de biscoito e leve para gelar por no mínimo 8 horas antes de servir.

10) Decore com chantilly e cerejas a gosto.