Passo a Passo

MASSA
1) No processador, junte a farinha, o sal, a gordura vegetal e a manteiga e pulse até obter uma farofa grossa.
2) Acrescente a gema e pulse até a massa dar liga.
3) Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4) Distribua o recheio em 4 ramequins ou num refratário grande e reserve.
5) Abra a massa com um rolo e cubra com ela os ramequins ou o refratário, deixando a massa sobrar um pouco na borda.
6) Corte o excesso de massa e pincele com o ovo. 
7) Com um garfo ou palito, faça furinhos na massa para permitir que o vapor escape. 
8) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 30 minutos, até que a massa esteja bem dourada. 
9) Se quiser uma torta mais rústica, não pincele a massa com o ovo.

RECHEIO
10) Numa panela pequena, coloque a manteiga e a farinha de trigo, leve ao fogo, mexendo sempre, e cozinhe até que a mistura esteja bem lisa.
11) Aos poucos, vá juntando o leite e misturando sem parar até obter um creme liso.
12) Cozinhe o creme por 3 minutos, mexendo sempre, depois retire do fogo e reserve.
13) Em outra panela pequena, leve o caldo de frango ao fogo para ferver, então acrescente a cebola, a cenoura e o salsão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
14) Depois escorra e reserve o caldo e os legumes separadamente.
15) Complete o caldo com água para obter novamente 1 xícara e coloque numa panela.
16) Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e cozinhe no caldo, em fogo baixo, até que esteja macio, cerca de 20 minutos.
17) Retire e pique o frango em cubos de 3 cm e reserve separadamente o frango e o caldo.
18) Junte o frango, os legumes, as folhinhas de tomilho, a ervilha e o creme branco e misture.
19) Acrescente o caldo reservado e mexa bem.
20) Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.