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Chicken Pot Pie (Torta de Frango na Cumbuca)

Nível 3
1h30
8 porções

Ingredientes

MASSA
1  1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1/3 de xícara (65 g) de gordura vegetal hidrogenada
2 colheres (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 gema (17 g)
1 ovo grande (70 g), para pincelar

RECHEIO
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (27 g) de farinha de trigo
1 xícara (240 ml) de leite integral
1 xícara (240 ml) de caldo de frango
1 cenoura (175 g), em cubos de 1 cm
1 talo de salsão (60 g), em cubos de 1 cm
1 cebola média (160 g), em cubos de 1 cm
1 xícara (240 ml) de água
800 g de peito de frango
1 galho de tomilho (2 g)
1/2 xícara (65 g) de ervilha fresca congelada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MASSA
1) No processador, junte a farinha, o sal, a gordura vegetal e a manteiga e pulse até obter uma farofa grossa.
2) Acrescente a gema e pulse até a massa dar liga.
3) Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4) Distribua o recheio em 4 ramequins ou num refratário grande e reserve.
5) Abra a massa com um rolo e cubra com ela os ramequins ou o refratário, deixando a massa sobrar um pouco na borda.
6) Corte o excesso de massa e pincele com o ovo. 
7) Com um garfo ou palito, faça furinhos na massa para permitir que o vapor escape. 
8) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 30 minutos, até que a massa esteja bem dourada. 
9) Se quiser uma torta mais rústica, não pincele a massa com o ovo.

RECHEIO
10) Numa panela pequena, coloque a manteiga e a farinha de trigo, leve ao fogo, mexendo sempre, e cozinhe até que a mistura esteja bem lisa.
11) Aos poucos, vá juntando o leite e misturando sem parar até obter um creme liso.
12) Cozinhe o creme por 3 minutos, mexendo sempre, depois retire do fogo e reserve.
13) Em outra panela pequena, leve o caldo de frango ao fogo para ferver, então acrescente a cebola, a cenoura e o salsão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
14) Depois escorra e reserve o caldo e os legumes separadamente.
15) Complete o caldo com água para obter novamente 1 xícara e coloque numa panela.
16) Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e cozinhe no caldo, em fogo baixo, até que esteja macio, cerca de 20 minutos.
17) Retire e pique o frango em cubos de 3 cm e reserve separadamente o frango e o caldo.
18) Junte o frango, os legumes, as folhinhas de tomilho, a ervilha e o creme branco e misture.
19) Acrescente o caldo reservado e mexa bem.
20) Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. 

Utensílios

Filme plástico
Rolo de abrir massa
4 ramequins de 7 cm de diâmetro ou 1 fôrma refratária de 20 cm de diâmetro

Galeria

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