Chilli sem Carne
1 hora(s)
6 a 8 porções
Chilli sem Carne
1 hora(s)
6 a 8 porções
Ingredientes
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva2 dentes de alho (10 g), picados
1⁄2 cebola grande (95 g), em cubinhos
1⁄2 pimentão vermelho (90 g), em cubinhos
1 cenoura pequena (115 g), em cubinhos
1 talo de salsão (21 g), picado
115 g de abobora-de-pescoço ou abóbora-manteiga, em cubinhos
1 colher (sopa) (15 g) de extrato de tomate
1⁄2 colher (sopa) (3 g) de páprica defumada
1⁄2 colher (sopa) (3 g) de cominho em pó
1⁄2 colher (chá) (2 g) de chili em pó (ou outra pimenta)
1⁄2 colher (chá) (3 g) de orégano seco
400 g de tomate pelado em conserva
1⁄2 colher (sopa) (7 ml) de molho inglês (opcional)
1 folha de louro (1 g)
250 g de feijão-preto cozido em conserva
150 g de feijão-carioca cozido em conserva (mais 120 ml da água da conserva)
3 xícaras (720 ml) de caldo de legumes ou água, aproximadamente
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de coentro fresco picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela funda, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue em fogo baixo o alho, a cebola, o pimentão, a cenoura e o salsão com uma pitada de sal e pimenta.2) Quando a cebola estiver macia e transparente, aumente o fogo para médio-alto, junte o azeite restante e a abóbora e refogue por mais 5 minutos.
3) Adicione o extrato de tomate, a páprica, o cominho, o chili e o orégano e refogue por mais 3 minutos, até ficar bem aromático.
4) Acrescente o tomate, o molho inglês, o louro, os feijões, a água da conserva e, aos poucos, o caldo de legumes e deixe apurar por uns 15 minutos.
5) Acerte o sal e a pimenta e finalize com as ervas.
6) Dica: se preferir, deixe os feijões de molho por algumas horas em água fria e cozinhe-os separadamente em panela de pressão por cerca de 15 minutos cada um.
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